胶原蛋白是一种三股螺旋结构的细长纤维，胶原分子的N和C端具有一个氨基酸序列，称为端肽，这种肽决定了胶原的抗原性。去除端肽区域肽链序列的胶原蛋白，称为去端肽胶原蛋白。该材料具备优异的免疫原性、生物相容性和生物可降解性，可以通过不同的方法制备成不同结构和功能的生物材料，用于各种医疗用途。